Після червневого затишшя українські ціни знову пішли вгору — у липні річна інфляція сягнула 7,7%. І головний удар припав саме на продуктовий кошик: гастрономічний сегмент прискорився до 6,5% у річному вимірі. Як свідчить оновлений звіт Держстату, деякі базові продукти подорожчали більш ніж на п'яту частину.
Найбільше за 12 місяців додали морепродукти та риба — одразу +22,4%. Майже так само суттєво зросла ціна соняшникової олії (+21,8%), яка ще донедавна вважалася одним із найдоступніших продуктів українського столу. Хлібобулочні вироби загалом подорожчали на 18,6%, а звичайний хліб — на 15,4%.
Окремий удар по гаманцю завдала тютюново-алкогольна група — +16,2% за рік, де головним локомотивом стало систематичне подорожчання сигарет. Безалкогольні напої, солодка та мінеральна вода додали 9,8%.
Що подешевшало всупереч тренду
Не всі продукти дорожчали. Справжнім антирекордсменом стали яйця — за рік вони подешевшали на 25,4%. Також помітно знизилися ціни на фрукти (-9,5%) та цукор (-8,1%). Саме ці позиції частково стримували загальну інфляцію, не даючи їй розігнатися ще більше.
Як свідчить динаміка Держстату, сезонний дефляційний фактор вичерпується. У липні місячне зростання становило 0,3%, і цей показник може прискоритися вже у серпні-вересні.
Скільки зараз коштує м'ясо
М'ясний кошик у серпні залишається відносно стабільним. За даними порталу «Мінфін» станом на 21 серпня, середні ціни на основні види м'яса практично не змінилися порівняно з липнем — загальний індекс становив 99,60%, тобто м'ясо навіть трохи подешевшало. Винятком стала свинина, яка додала 1,16%.
Найдорожчою залишається яловичина: гуляш — 437,63 грн/кг, ребра — 282,80 грн/кг. Свинина: ошийок — 319,39 грн/кг, шашлик — 253,33 грн/кг, лопатка — 221,75 грн/кг, буженина — 207,47 грн/кг. Курятина найтепліша для бюджету: філе — 217,97 грн/кг, стегно — 147,33 грн/кг, тушка — 104,25 грн/кг, гомілка — 97 грн/кг.
Логістична криза: скільки додадуть до цінника
Стабільність на м'ясному ринку — тимчасове явище. Після серії російських атак на розподільчі центри найбільших ритейлерів логістичні витрати різко зросли. За літо Україна втратила близько 30% складів класу «А» — приблизно 500 тис. м², повідомляє Retailers.ua із посиланням на комерційного директора Dragon Capital Property Management Дмитра Калінічева.
Лише мережа АТБ втратила понад 110 000 м² складських площ — більше половини потужностей, сукупні збитки оцінюються в 15 млрд грн. Fozzy Group («Сільпо», «Фора») за одну ніч із 4 на 5 серпня втратила одразу чотири розподільчі центри.
Через це доставка сухих товарів подорожчала на 15–25%, а охолоджених — на 35–50%. У підсумку, за оцінкою директорки UTG Євгенії Локтіонової, роздрібні ціни на сухі продукти можуть зрости на 3–5%, а на товари, що потребують холодового ланцюга, — на 7–12%.
Які продукти під найбільшою загрозою
Найвразливішими до логістичних збоїв залишаються товари з коротким терміном придатності: свіжі овочі й фрукти, охолоджені м'ясо та риба, молочні продукти, морозиво й напівфабрикати. Саме на цих позиціях покупці можуть помітити найбільше зростання цін у вересні-жовтні.
Системного дефіциту ритейлери не прогнозують. Окремі бренди можуть зникати з полиць на кілька днів через знищення запасів, але їх оперативно замінюють альтернативними позиціями. Втім, наповненість полиць тепер коштує значно дорожче: мережі змушені дублювати склади, дробити запаси й розосереджувати їх між десятками менших хабів.
Як заощадити на продуктах уже зараз
Варто переглянути підхід до закупівель. Сезонні овочі та фрукти в серпні-вересні традиційно найдешевші — частину можна законсервувати або заморозити. Курятина залишається найдоступнішим джерелом тваринного білка, тоді як яловичина найближчими місяцями може здорожчати через зростання логістичних витрат. Також варто стежити за акціями в мережах — ритейлери активно використовують знижки для утримання покупців.
Раніше портал Знай повідомляв, яйця подешевшали до 43,66 грн за десяток: де зараз найвигідніші ціни.
Також наш портал інформував, холодильник без світла тримає холод лише 4 години: які продукти рятувати першими.
